Karadeniz’in doğal güzellikleri kadar zengin mutfak kültürüyle de öne çıkan Çamlıhemşin, yerel lezzetleriyle ziyaretçilerine unutulmaz tatlar sunmaktadır.

Yörede yetişen doğal ürünler ve geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanan yemekler, Çamlıhemşin mutfağının özgünlüğünü ve benzersiz tatlarını ortaya koymaktadır.

Yörenin En Meşhur Lezzetleri

Muhlama
Karadeniz mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan muhlama, tereyağı, mısır unu ve yöresel kolot peyniri ile hazırlanır. Uzayan peynir dokusuyla hem göze hem de damağa hitap eden bu lezzet, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.

• İki yemek kaşığı tereyağını sahana aktarın. kısık ateşte fokurdayana kadar eritin.
• İki yemek kaşığı mısır ununu azar azar ekleyip, tahta bir kaşıkla mısır ununu kavurmaya başlayın
• Mısır unu renk aldığında bir bardak suyu ilave edin. 
• Kaynayan suda şişen mısır ununa tel tel ayırdığınız 1 su bardağı muhlamalık peyniri katıp, karıştırın.
• Mıhlamayı aralarda karıştırarak kısık ateşte pişirin. 
• Tereyağı üzerine çıkıp, renk aldığında ocaktan aldığınız mıhlamayı bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Hemşin Helvası
Çamlıhemşin’e özgü bir tatlı olan Hemşin helvası, mısır unu, tereyağı ve şeker ile yapılan yoğun kıvamlı bir lezzettir. Genellikle özel günlerde ve davet sofralarında sunulur.

• Geniş bir tencerede 2 su bardağı toz şeker ve 2.5 su bardağı suyu bir araya getirip kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Şerbet soğurken helvanın yapımına geçin. Derin bir tavaya 100 gram tereyağını alın ve eritin. Eriyen tereyağının içine 2 su bardağı mısır ununu ekleyin. Mısır ununu tereyağı ile birlikte rengi altın sarısı olana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.
• Mısır unu kavrulup yağını salmaya başladığında ocağın altını kısın. Soğuyan şerbeti yavaşça tavaya ekleyin ve helva tüm şerbeti tamamen çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Şerbeti çektikten sonra ocaktan alın.
• Helvanın üzerini kapatın ve yaklaşık 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen helvayı servis ederken üzerine file fıstık ve iri kırılmış ceviz serpiştirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Hemşin Ketesi 
Yumuşak dokusu ve hafif tatlı aromasıyla Hemşin ketesi, özellikle çay saatlerinin en sevilen hamur işlerindendir. Odun ateşinde pişirildiğinde eşsiz bir lezzete kavuşur. İlçe merkezinde ki fırınlardan keteyi satın alıp tadabilirsiniz.

• Geniş bir kapta 500 gram kaymak ve 500 gram unu elinizle iyice yoğurarak karıştırın.
• Üzerine birer tutam şeker ve tuz, 1 paket kabartma tozu ve 1 çorba kaşığı kuru maya ekleyin.
• Tüm malzemeler tamamen karışıp hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
• Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen bir gece bekletin.
• Pişireceğiniz zaman hamuru buzdolabından çıkarın. Hafifçe unlanmış tezgahta merdane veya elinizle yaklaşık bir parmak kalınlığında açın.
• Bir bardak kullanarak hamurdan yuvarlak kalıplar kesin.
• Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Dilerseniz ocak üstünde çevirerek de pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kara Lahana Çorbası
Karadeniz mutfağının en sevilen sebzelerinden biri olan kara lahana, Çamlıhemşin’de de sofraların baş tacıdır. Vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olan bu çorba, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzet sunar.

• İnce doğranmış lahanayı tuzlu suda 15 dakika haşlayıp süzün.
• Tencerede sıvı yağda doğranmış soğanları kavurun.
• Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika kavurun.
• Salça, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Haşlanmış lahanayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun (yüksek ateşte olmasın).
• Bulgur, mısır ve barbunyayı ekleyip karıştırın.
• 6 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
• Ayrı bir kapta mısır unu ve yarım bardak suyu karıştırıp çorbaya ekleyin. 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
• Yanında mısır ekmeği ile deneyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Laz Böreği
İsmi "börek" olsa da aslında tatlı olan Laz böreği, ince yufkalar arasına muhallebi konularak hazırlanır ve üzerine şerbet dökülerek servis edilir. Tatlı ve çıtır dokusuyla oldukça beğenilen bir Karadeniz tatlısıdır.

• Şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Şeker eriyince 15 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Yumurtaları çırpma teliyle karıştırın. Yavaşça sütü ekleyin. Un, nişasta, şeker, vanilya ve karabiberi ilave edip pürüzsüz olana dek karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşınca ocaktan alıp ayrı bir kaseye aktarın. Üzerine değecek şekilde streç filmle kapatıp soğumaya bırakın.
• Baklavalık yufkaları kullanacağınız fırın kabı boyutunda kesin (örneğin 27x40 cm dikdörtgen borcam). Kestikten sonra yufkaların üzerini nemli bir bezle örtün.
• Fırın kabını hafifçe sıvı yağ ile yağlayın. 3 adet baklavalık yufkayı serin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Bu şekilde 21 adet yufkayı her 3 yufkada bir tereyağı sürerek kabın yarısına kadar dizin. Son yufkaya tereyağı sürmeyin.
• Soğuyan muhallebiyi dizdiğiniz yufkaların üzerine döküp güzelce yayın.
• Kalan 21 adet yufkayı da yine her 3 yufkada bir tereyağı sürerek muhallebinin üzerine dizin.
• En üst kata bolca tereyağı sürdükten sonra böreği dilediğiniz büyüklükte kesin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
• Fırından aldığınız böreğin ilk sıcaklığı çıktığında üzerine soğuk şerbeti gezdirin. En az 2 saat dinlenmeye bırakın.
• Şerbetini çeken böreği kestiğiniz yerlerden tekrar keserek servis edin. Afiyet olsun!

Mısır Ekmeği
Karadeniz’in en klasik ekmeklerinden biri olan mısır ekmeği, özellikle tereyağıyla birleştiğinde muhteşem bir tat sunar. Çamlıhemşin’de hemen her sofrada bulunur.

• Sıvı yağ ve su hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
• Karışımın ortasını havuz gibi açın. Boşluğa sıvı yağın tamamını ve 1 su bardağı sıcak suyu (el yakmayacak kadar sıcak olmalı) dökün. Kenarlardaki mısır unundan alarak kaşıkla karıştırın.
• Yavaş yavaş azar azar sıcak su ekleyerek hamur kıvam alana kadar karıştırın. Hamur, kurabiye hamurundan daha cıvık bir kıvamda olmalı. Biraz daha su ekleyip elinizle 4-5 dakika yoğurun.
• Hamur istediğiniz kıvama gelince, 30 cm çapındaki tepsiye pişirme kağıdı serin (ya da tepsiyi güzelce yağlayın). Hamuru tepsiye boşaltıp elinizle bastırarak yayın.
• Bıçakla istediğiniz boyutta kesin ve kesilen yerleri tahta kaşığın sapıyla belirginleştirin. Üzerine hafifçe un serpin.
• Önceden ısıtılmış 190°C fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
• Pişen ekmeği fırından alıp ilk sıcaklığı çıktığında servis tabağına ters çevirin ve pişirme kağıdını çıkarın. Tekrar keserek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Fasulye Kavuruntusu

Yeşil fasulye, soğan ve tereyağı ile hazırlanan fasulye kavuruntusu, hem hafif hem de lezzetli bir yöresel yemektir. Genellikle mısır ekmeğiyle birlikte servis edilir.

• Taze fasulyeleri yıkayıp ayıklayın ve yumuşayana kadar suda haşlayın. Haşlanan fasulyelerin suyunu süzün ve elinizle fazla suyunu sıkarak bir kenara alın. Bu işlemi tüm fasulyelere uygulayın.
• Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Son olarak haşlayıp suyunu sıktığınız fasulyeleri tencereye ekleyin. Tüm malzemelerle iyice karışması için 1-2 dakika kadar daha çevirip ocaktan alın. Afiyet olsun.

Çamlıhemşin Mutfağının Özellikleri
Çamlıhemşin mutfağı, doğal malzemelerle yapılan geleneksel yemekleri ve sağlıklı beslenme anlayışı ile dikkat çeker. Bölgede kullanılan tereyağı, mısır unu, peynir, kara lahana ve taze sebzeler, hem lezzet hem de besleyicilik açısından öne çıkar. Ayrıca, odun ateşinde pişirilen yemekler ve taş fırınlarda yapılan ekmekler, yemeklere özel bir aroma kazandırır.